银杏作为食物具有保健的作用，可以改善大脑功能，增强记忆力，延缓老年人的大脑衰老（俗称的老年痴呆），而且还能美容养颜，家里有老年人的一定要学！

准备食材：

西芹，山药，红椒，银杏，蒜末，葱，水淀粉

步骤：

1.将西芹切小段，山药切片，红椒切丝，银杏浸泡去除表皮

2.水开放少许白糖，倒入银杏，焯水3分钟，去除苦味，盛出备用

3.另起一锅水，水开放适量盐和油，倒入西芹、红椒丝和山药，焯水1分钟后过凉水，盛出备用

4.油热倒入蒜末和葱翻炒，炒出香味后转小火，倒入水淀粉，加盐，白糖，鸡精搅拌均匀调味

5.倒入西芹，山药，银杏和红椒丝翻炒一下即可出锅啦

银杏固然好，但是每次食用不能过量，因为本身含有一定的毒素，小孩不要食用，成人每次不超过10粒！